Slow cooking

Asado is een Zuid-Amerikaanse grilltechniek waarbij vlees langzaam boven open vuur of houtskool wordt gegaard voor een sappige, rijke smaak. Belangrijke elementen zijn het gebruik van kwaliteitsvlees, echt hout en chimichurri als saus. Het is niet alleen een kookmethode, maar ook een sociaal ritueel waarbij familie en vrienden samenkomen. Asado wint wereldwijd aan populariteit.