Midden-Oosten
-
Shakshuka: Eieren in een pittige tomatensaus uit Tunesië
In de geurige keukens van Noord-Afrika, tussen de kleurrijke souks en medina’s van Tunesië, borrelt het gerecht shakshuka, een gerecht dat zowel eenvoudig als intens is. Dit iconische gerecht – gepocheerde eieren in een pittige saus van tomaat, paprika en specerijen – is de perfecte combinatie van hartig, kruidig en troostend. Hoewel het zijn weg…
-
De Magische Tannour: Brood Bakken in Irak
Het bakken van brood in een tannour: in het hart van het Midden-Oosten ligt een eeuwenoude culinaire traditie verborgen die de tand des tijds heeft doorstaan. Deze traditionele kleioven, nog steeds in gebruik in Irak en omringende landen, vormt het kloppende hart van de Iraakse keuken. Wie ooit het geurige, warme, net gebakken brood uit…
-
Pide: Het Turkse Brood dat de Wereld Veroverde
Als er één gerecht is dat de warmte van de Turkse keuken belichaamt, dan is het wel pide. Dit langwerpige, platte brood – vaak liefkozend de ‘Turkse pizza’ genoemd – is al eeuwenlang een geliefd gerecht in huishoudens, bakkerijen en straatkraampjes door heel Turkije. Maar het is meer dan alleen een brood. Het vertelt een…
-
Tahdig – De Krokante Trots van de Iraanse Keuken
In bijna elk huishouden in Iran klinkt er gejuich als de rijst op tafel komt. Niet zomaar rijst, maar tahdig – de goudbruine, krokante bodem van rijst die ontstaat tijdens het koken. Voor veel Iraniërs is tahdig het beste deel van de maaltijd, een culinair hoogtepunt waar zelfs ruzie om wordt gemaakt aan tafel. Deze…
-
Za’atar: De Hartslag van de Libanese Keuken
Za’atar is meer dan een smaakmaker. Het is een cultureel symbool, een gezondheidsbooster, en het hart van vele gerechten uit de Libanese en bredere Levantijnse keuken. In deze blog duiken we diep in de oorsprong, samenstelling, toepassingen en culturele betekenis van deze unieke kruidenmix, met praktische tips voor gebruik in jouw eigen keuken. Wat is…
-
Ma’amoul: Traditionele Saudische Gebak voor het suikerfeest
Ma’amoul is een traditioneel Saoedisch gebak dat voornamelijk wordt gegeten tijdens het Suikerfeest (Eid al-Fitr) en andere feestelijke gelegenheden. Deze smakelijke koekje wordt gemaakt van griesmeel of bloem, gevuld met dadels, walnoten of pistachenoten, en subtiel op smaak gebracht met rozenwater en oranjebloesemwater. In Saoedi-Arabië is Ma’amoul een onmisbaar onderdeel van het Suikerfeest, waarbij families…
-
Smaakvolle Schatten uit het Noorden van Afrika: Marokko
De Marokkaanse keuken barst van geurige specerijen en pure smaken. Ontdek drie culinaire schatten: saffraan, het kostbare ‘rode goud’, Ras el Hanout, een rijke specerijenmix, en arganolie, de voedzame wonderolie. Onmisbaar in tajines, couscous en zoetigheden – proef de magie van Marokko!
-
Machbous: Probeer dit Ongelooflijk Gerecht
Machbous, Qatar’s nationale gerecht, is een kruidige rijstschotel met vlees, gedroogde limoen en specerijen zoals saffraan en kardemom. Dit feestelijke gerecht combineert Arabische, Perzische en Indiase invloeden en brengt de authentieke smaken van Qatar naar je keuken. Probeer het zelf!
-
Egyptische Koshari: Het Ultieme Comfort Food uit Egypte
Koshari is het nationale gerecht van Egypte en bestaat uit rijst, pasta, linzen, kikkererwten, een pittige tomatensaus en knapperige gebakken uitjes. Dit populaire streetfood gerecht wordt in heel Egypte gegeten, van markten in Caïro tot dorpjes langs de Nijl.
-
Marokkaanse Tajine – De Smaak van Maghreb
De Marokkaanse Tajine is een langzaam gegaard stoofgerecht, bereid in een aardewerken pot. Het wordt vaak gemaakt met kip, gedroogde abrikozen, amandelen en specerijen zoals komijn, kaneel en gember. Het gerecht vereist geduld en langzaam garen, waarbij zoet en hartig vaak gecombineerd worden. Tajine wordt traditioneel geserveerd met Marokkaans brood en is beroemd om zijn…