Streetfood uit Zuid-Amerika

Streetfood is een essentieel onderdeel van de Zuid-Amerikaanse eetcultuur. Of je nu in een drukke markt in Lima bent of langs een straatkraam in Buenos Aires loopt, overal vind je heerlijke snacks. Maar wist je dat je veel van deze gerechten ook thuis kunt maken? We delen eenvoudige recepten voor empanadas, arepas, anticuchos en andere Zuid-Amerikaanse lekkernijen.

Hoe maak je ze?

Maak een deeg van bloem, boter, water en zout. Laat het rusten. Bak gehakt met ui, paprika en kruiden zoals komijn en paprika. Vul het deeg, vouw dicht en bak in de oven op 200°C of frituur in olie.

Arepas zijn zachte broodjes van maïsmeel, perfect als snack of maaltijd. Je kunt ze vullen met kaas, kip of avocado.

Zo maak je ze:

Meng 2 kopjes voorgekookt maïsmeel (zoals P.A.N.) met warm water en een snufje zout. Vorm platte broodjes en bak ze goudbruin in een pan. Snijd open en vul met jouw favoriete ingrediënten.

In Peru en Bolivia zijn anticuchos een populaire snack. Dit zijn gegrilde spiesjes, vaak met rundvlees of kip.

Recept:

1. Marineer vlees in azijn, knoflook, komijn en paprika.
2. Rijg aan spiesen en grill op hoge temperatuur.
3. Serveer met een pittige saus zoals ají amarillo.

Churros – Zoete lekkernij voor de zoetekauw

Naast hartige gerechten kent Zuid-Amerika ook verrukkelijke zoete streetfood-opties. Churros zijn gefrituurde deegstaven, vaak bestrooid met suiker en kaneel en geserveerd met chocoladesaus of dulce de leche. Deze snack is vooral populair in Argentinië en Uruguay, maar wordt in heel Zuid-Amerika gegeten.

Zo maak je ze:

Breng water met boter en een snufje zout aan de kook. Voeg bloem toe en roer tot een stevig deeg ontstaat. Laat afkoelen, voeg eieren toe en meng goed. Doe het deeg in een spuitzak met een stervormig mondstuk en spuit lange stroken in hete olie. Bak tot ze goudbruin zijn en rol ze door suiker en kaneel. Serveer met gesmolten chocolade of karamel.

Streetfood Ceviche – Een frisse delicatesse uit Peru

Een ander geliefd streetfoodgerecht in Zuid-Amerika is ceviche, vooral in Peru. Dit gerecht bestaat uit rauwe vis, gemarineerd in limoensap en op smaak gebracht met rode ui, koriander en chilipeper. De zuren in het limoensap ‘garen’ de vis, waardoor deze een unieke smaak en textuur krijgt.

Zo maak je het:

Snijd verse witvis, zoals zeebaars of tilapia, in blokjes. Pers het sap van meerdere limoenen en giet het over de vis. Voeg fijngesneden rode ui, koriander en fijngesneden chilipeper toe. Laat het geheel ongeveer 15 minuten marineren en serveer met zoete aardappel en maïs voor de authentieke ervaring.

Bonus: Pão de Queijo – Braziliaanse kaaskoekjes

Pão de queijo, oftewel Braziliaanse kaaskoekjes, zijn een populaire snack in Brazilië. Ze zijn gemaakt van tapiocameel en kaas, wat zorgt voor een heerlijke chewy textuur.

Recept:

Verwarm de oven voor op 180°C. Breng melk en boter aan de kook en giet dit over tapiocameel. Voeg geraspte kaas en een ei toe en meng goed. Vorm kleine bolletjes en bak ze in de oven tot ze goudbruin zijn.

Tostones – Dubbelgebakken bakbananen uit de Cariben

Tostones zijn een populaire snack in landen als Colombia, Venezuela en Ecuador. Deze knapperige, hartige plakjes bakbanaan worden twee keer gebakken voor extra crunch en zijn heerlijk als bijgerecht of snack.

Zo maak je ze:

Schil groene bakbananen en snijd ze in dikke plakken. Bak ze kort in olie tot ze licht goudbruin zijn. Haal ze uit de olie en druk ze plat met een spatel of een speciale tostonera. Bak ze opnieuw tot ze knapperig zijn en bestrooi met zout. Serveer met knoflooksaus of guacamole.