Kooktechnieken en Mexico

De Mexicaanse keuken maakt gebruik van technieken zoals nixtamalisatie (maïs in alkalische oplossing voor masa), comal (roosteren van tortilla’s en groenten voor diepere smaken), barbacoa (langzaam gestoofd vlees, vaak in bananenbladeren), molcajete (vijzel voor het malen van specerijen), en tlayudas (krokante maïstortilla’s met toppings). Deze technieken zorgen voor de authentieke smaken van Mexico.