Voor de pesto

• 30 g verse basilicum
• 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
• 1 teen knoflook
• 40 g geraspte Parmezaanse kaas
• 80 ml extra vierge olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Voor de pasta

• 250 g pasta (bijvoorbeeld spaghetti, penne of fusilli)
• Extra Parmezaanse kaas om te serveren

Optioneel

• Cherrytomaatjes
• Gegrilde kip
• Burrata of mozzarella
• Extra citroenrasp voor frisheid

Totale bereidingstijd: ± 20 minuten

• Breng een ruime pan water met zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
• Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zijn.
• Doe basilicum, pijnboompitten, knoflook en Parmezaanse kaas in een keukenmachine of vijzel.
• Voeg al mixend langzaam de olijfolie toe tot een gladde saus ontstaat.
• Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• Giet de pasta af (vang een beetje kookvocht op).
• Meng de pesto door de warme pasta. Voeg eventueel een eetlepel kookvocht toe voor extra smeuïgheid.
• Serveer direct met extra kaas en wat verse basilicum.