Voor de pasta

• 250 g pasta (penne, tagliatelle of fusilli)
• Zout voor het kookwater
• Voor de saus
• 150 g Boursin (knoflook & fijne kruiden)
• 100 ml kookroom
• Italiaanse wokgroenten
• Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel olijfolie of boter
• Peper naar smaak

Voor de entrecote

• 300 g entrecote
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 1 eetlepel boter

Optioneel

• Champignons
• Spinazie
• Cherrytomaatjes
• Verse peterselie
• Rucola

Totale bereidingstijd: ± 25 minuten

1. Breng een ruime pan water met zout aan de kook en kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Haal de entrecote 15 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Dep droog en bestrooi met peper en zout.
3. Verhit boter in een koekenpan op hoog vuur en bak de entrecote 2–3 minuten per kant (medium rare), afhankelijk van de dikte.
4. Haal het vlees uit de pan, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.
5. Verhit in dezelfde pan (of een wok) een scheutje olijfolie en bak de Italiaanse wokgroenten 3–5 minuten op middelhoog vuur tot ze beetgaar zijn.
6. Voeg 100 ml kookroom toe en laat kort zachtjes pruttelen.
7. Roer vervolgens de Boursin door de groenten tot een romige saus ontstaat.
8. Giet de pasta af (bewaar eventueel een klein kopje kookvocht) en meng de pasta door de saus. Voeg indien nodig een scheutje kookvocht toe voor extra smeuïgheid.
9. Snijd de entrecote in dunne reepjes tegen de draad in en leg bovenop de pasta of meng deze kort door het gerecht.
10. Garneer met verse peterselie of wat geraspte Parmezaanse kaas en serveer direct.