Smaakvolle Schatten uit het Noorden van Afrika: Marokko

1. Saffraan – Het Rode Goud van Marokko

Geschiedenis:

Saffraan is een van de meest kostbare specerijen ter wereld en wordt al eeuwenlang geteeld in de regio Taliouine in Marokko. Deze specerij wordt met de hand geoogst en gedroogd, dit maakt het arbeidsintensief en waardevol. Het ingrediënt saffraan behoort daarom in de smaakvolle schatten van Marokko. d in de regio Taliouine in Marokko. Deze specerij wordt met de hand geoogst en gedroogd, wat het arbeidsintensief en waardevol maakt. De saffraanteelt is diepgeworteld in de Marokkaanse cultuur en wordt vaak door familiebedrijven van generatie op generatie doorgegeven.

Leuke feitjes:

• Wist je dat je ongeveer 150.000 saffraankrokussen nodig hebt om slechts één kilo saffraan te produceren?
• Marokkaanse saffraan staat bekend om zijn diepe aroma en wordt beschouwd als een van de beste ter wereld.
• Van saffraan wordt gezegd dat het een stemmingsverhogend effect heeft en het wordt zelfs gebruikt in de traditionele geneeskunde tegen depressie en stress.

Populaire gerechten waar het saffraan wordt gebruikt in traditionele gerechten zoals Tajine met kip en saffraan, harira-soep en couscous. Daarnaast geeft het kleur en smaak aan Marokkaanse rijstgerechten, visstoofpotten en zelfs sommige desserts zoals saffraan-honingcake.
Hier op Amazon kun je de juiste saffraan halen.

2. Ras el Hanout – Het Geheim van de Smaakvolle Schatten van Marokko

Geschiedenis:

Ras el Hanout betekent letterlijk “het hoofd van de winkel” en verwijst naar een unieke mix van specerijen die door Marokkaanse kruiden-verkopers wordt samengesteld. Elke familie en winkel heeft zijn eigen geheime recept, maar typische ingrediënten van deze smaakvolle schatten zijn kaneel, komijn, kurkuma, kardemom en gember. Het werd oorspronkelijk gecreëerd door handelaren die de meest exotische en aromatische kruiden combineerden om de ultieme specerijenmix te creëren. In sommige Marokkaanse huishoudens wordt Ras el Hanout beschouwd als een familiegeheim, waarbij het recept alleen wordt doorgegeven aan de volgende generatie. Dit benadrukt het culturele belang en de trots die gepaard gaan met deze unieke specerijenmix.

Leuke feitjes:

• Sommige Ras el Hanout-mixen kunnen meer dan 30 verschillende specerijen bevatten!
• Het wordt vaak gebruikt als een afrodisiacum in de Marokkaanse cultuur.

Populaire gerechten waar deze specerijenmix is onmisbaar in Tajines, Marokkaanse lamsgerechten en gekruide rijst schotels. Daarnaast wordt het gebruikt in Marokkaanse gehaktballen (kefta), gegrilde kip en zelfs Marokkaanse pastilla (een hartige taart met kip en amandelen).

Ben je geïnteresseerd om de specerijenmix Ras el Hanout thuis te halen? Klik dan hier om deze mix op Amazon uit te proberen.

3. Arganolie – De Marokkaanse Wonderolie

Geschiedenis:

Arganolie wordt geproduceerd in het zuidwesten van Marokko en wordt gewonnen uit de noten van de arganboom. De productie is arbeidsintensief en wordt vaak met de hand gedaan. Dit eeuwenoude proces is een belangrijk onderdeel van de Marokkaanse economie en cultuur.

Leuke feitjes:

• Marokkaanse arganolie wordt zowel in de keuken als in cosmetische producten gebruikt.
• Het bevat hoge niveaus van vitamine E en antioxidanten.
• De arganboom wordt ook wel “de boom des levens” genoemd vanwege de voedzame olie die eruit gewonnen wordt.
• Geiten klimmen vaak in arganbomen om bij de noten te komen, wat een iconisch beeld is in Marokko.

Populaire gerechten waar de Marokkaanse arganolie voor wordt gebruikt is Amlou (een Marokkaanse amandelpasta), salades en als een dip voor brood. Het wordt ook gebruikt in Marokkaanse desserts zoals chebakia (honingkoekjes met sesamzaad) en zelfs in Marokkaanse smoothies voor extra voedingswaarde.
Hier is een Marokkaanse arganolie op Amazon die in de aanbieding is.