Ma’amoul is een traditioneel Saoedisch gebak dat voornamelijk wordt gegeten tijdens het Suikerfeest (Eid al-Fitr) en andere feestelijke gelegenheden. Deze smakelijke koekje wordt gemaakt van griesmeel of bloem, gevuld met dadels, walnoten of pistachenoten, en subtiel op smaak gebracht met rozenwater en oranjebloesemwater. In Saoedi-Arabië is Ma’amoul een onmisbaar onderdeel van het Suikerfeest, waarbij families samenkomen om deze koekjes te bakken en te delen met dierbaren.
De Geschiedenis van Ma’amoul
De oorsprong van Ma’amoul gaat honderden jaren terug en is diep geworteld in de traditionele Saoedische keuken. Het gebak heeft invloeden uit zowel de Romeinse als de Ottomaanse tijd. De vorm en vulling van Ma’amoul verschillen per regio, maar één ding blijft hetzelfde: de koekjes symboliseren vreugde, samenzijn en gastvrijheid. Het is de perfecte traktatie om met familie en vrienden te delen.
Bereidingswijze van Ma’amoul
De bereiding van Ma’amoul is een kunst op zich. Hieronder volgt een stapsgewijze uitleg over hoe je deze feestelijke koekjes kunt maken.
Stap 1: Ingrediënten
Voor het deeg:
- 500 g griesmeel (of bloem voor een zachtere textuur)
- 200 g boter (gesmolten)
- 100 g poedersuiker
- 1 theelepel mahlab (optioneel, voor extra smaak)
- ½ theelepel zout
- 100 ml melk of water
- 1 eetlepel rozenwater
- 1 eetlepel oranjebloesemwater
Voor de vulling:
- 250 g dadelpasta (of fijngesneden dadels)
- 100 g gemalen walnoten of pistachenoten
- 1 theelepel kaneel
- 1 eetlepel honing (optioneel)
Stap 2: Het Deeg Voorbereiden
- Meng het griesmeel en de gesmolten boter in een grote kom. Kneed het mengsel goed door zodat de boter volledig wordt opgenomen.
- Laat het mengsel enkele uren (bij voorkeur een nacht) rusten. Dit helpt het griesmeel om de boter goed op te nemen en een betere textuur te krijgen.
- Voeg de poedersuiker, mahlab, zout, melk, rozenwater en oranjebloesemwater toe. Kneed tot een soepel deeg.
Stap 3: De Vulling Voorbereiden
- Meng de dadelpasta met kaneel en honing. Als je walnoten of pistachenoten gebruikt, meng deze dan met een beetje suiker voor een zoetere smaak. (Hier mag je zelf exprimenteren hoe zoet je de Ma’amoul wilt hebben)
- Rol de vulling in kleine balletjes, zodat ze makkelijk in het deeg passen.
Stap 4: Ma’amoul Vormen
- Neem een klein stukje deeg en rol het tot een balletje. Zorg ervoor dat alle deegjes zelfde grote hebben. Anders krijg je dat een Ma’amoul dikker is dan de andere waardoor de dunste in de oven eerder verbranden dan de dikke.
- Maak met je duim een kuiltje in het deeg en plaats een balletje vulling erin.
- Sluit het deeg rondom de vulling en druk het voorzichtig in een Ma’amoul-vorm of gebruik een vork om er een patroon in te maken. Maar er zijn speciale vormen die je kunt aanschaffen om de deeg vorm te geven.
Stap 5: Bakken
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Plaats de koekjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze 15-20 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
- Laat ze afkoelen en bestuif met poedersuiker voor een feestelijke uitstraling.
Ma’amoul is meer dan alleen een koekje – het is een symbool van familie, traditie en feestelijkheid. Dit heerlijke gebak, met zijn zachte griesmeeldeeg en zoete, nootachtige vulling, maakt elk Suikerfeest extra bijzonder. Of je nu je eigen bakt of het koopt bij een gespecialiseerde bakkerij, het is een absolute must-have voor Eid al-Fitr. Maar het is altijd extra speciaal wanneer je gerechten zelf maakt en met deze recept en bereidingswijze, helpen we je graag op weg.
Heb jij al eens Ma’amoul gemaakt? Laat ons weten hoe het is gegaan en we zijn ook geïntereseerd hoe jouw versie eruitziet in de reacties! En als je nog meer inspiratie zoekt om je Ma’amoul te perfectioneren, klik hier voor diverse recepten.
Ben je ook geïnteresseerd in andere recepten uit andere landen? Klik hier voor meer informatie.
Dutch 
English
Geef een reactie