De Libanese Kibbeh: de Authentieke Smaak van Libanon

Keukentools voor het Bereiden van de Libanese Kibbeh

Het succesvol bereiden van de Libanese Kibbeh vereist specifieke keukentools die helpen bij het bereiken van de authentieke textuur en smaak:

• Vijzel en stamper: Voor het fijnmalen van kruiden en specerijen, essentieel voor de karakteristieke smaak van de Libanese Kibbeh.
• Fijne zeef of kaasdoek: Om overtollig vocht uit de bulgur te verwijderen na het weken, wat cruciaal is voor de juiste consistentie.
• Kibbeh-vormer: Hoewel optioneel, kan een speciale Kibbeh-vormer helpen bij het creëren van uniforme en traditionele vormen.

Ingrediënten voor Traditionele Libanese Kibbeh

Voor het bereiden van ongeveer 20 Kibbeh-balletjes heb je het volgende nodig:

• Voor de buitenlaag:
  • 250 gram fijne bulgur
  • 250 gram mager runder- of lamsgehakt
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 1 theelepel gemalen piment
  • Zout naar smaak
• Voor de vulling:
  • 200 gram runder- of lamsgehakt
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 50 gram pijnboompitten
  • 1 theelepel gemalen piment
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie

Stap-voor-Stap Bereidingswijze

• Bulgur Voorbereiden: Spoel de bulgur af en laat deze 15 minuten weken in koud water. Knijp vervolgens het overtollige vocht eruit met een fijne zeef of kaasdoek.
• Buitenlaag Bereiden: Meng de uitgeknepen bulgur met het rauwe gehakt, fijngehakte ui, gemalen piment en zout. Kneed dit mengsel tot een homogeen deeg.
• Vulling Voorbereiden: Verhit olijfolie in een pan en fruit de fijngehakte ui tot deze glazig is. Voeg het gehakt toe en bak tot het gaar is. Rooster de pijnboompitten in een aparte pan tot ze goudbruin zijn en voeg ze toe aan het gehaktmengsel. Breng op smaak met piment, zout en peper. Laat het mengsel afkoelen.
• Kibbeh Vormen: Neem een kleine hoeveelheid van het bulgur-deeg en vorm er een balletje van ter grootte van een walnoot. Maak met je vinger een holte in het midden en vul deze met ongeveer een theelepel van de vulling. Sluit het deeg rondom de vulling en vorm het tot een ovaal balletje met puntige uiteinden.
• Bakken: Verhit plantaardige olie in een diepe pan tot 180°C. Frituur de Kibbeh-balletjes in porties gedurende 5-7 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.