Pasta carbonara met vlees is de perfecte keuze voor wie houdt van een rijke, hartige pastamaaltijd met een extra bite. Waar het originele Italiaanse recept traditioneel guanciale en pecorino gebruikt, voegen we in deze variant een populaire vleessoort toe: pancetta. Dit geeft een zoute, knapperige textuur die perfect samengaat met romige eieren en verse pasta. In deze blog ontdek je hoe je spaghetti carbonara met vlees maakt in vijf eenvoudige stappen.
Wat is carbonara met vlees?
Veel mensen kennen carbonara als een romige pastasaus met spek, maar de originele Italiaanse versie bevat helemaal geen room. In plaats daarvan zorgen eidooiers, kaas en spekachtige vleeswaren zoals guanciale of pancetta voor de karakteristieke smaak. Wanneer we spreken over carbonara met vlees, bedoelen we een recept waarbij pancetta, spekblokjes of bacon worden toegevoegd aan de klassieke bereiding om een iets zwaardere, vlezigere smaakbeleving te creëren.
Ingrediënten voor spaghetti carbonara met vlees (2 personen)
- 200 g spaghetti
- 150 g pancetta (of spekblokjes)
- 2 eieren
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- Zwarte peper (versgemalen)
- Zout voor het pastawater
Optioneel: een teentje knoflook (licht geplet, voor extra smaak tijdens het bakken van de pancetta)
Waarom kiezen voor pancetta?
Pancetta is een Italiaanse speksoort die droog wordt gezouten en gerijpt, zonder gerookt te zijn. Het heeft een verfijnde, zoute smaak en is perfect voor dit soort pasta’s. De textuur blijft knapperig en geeft je carbonara vlees een authentieke Italiaanse twist. Als je geen pancetta kunt vinden, kun je ook ontbijtspek of spekblokjes gebruiken, maar de smaak zal iets rokeriger zijn.
Carbonara vlees recept in 5 stappen
Hieronder vind je de stap-voor-stap uitleg voor deze heerlijke carbonara met vlees, inclusief tips om de saus perfect romig te houden.
1. Kook de pasta
Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de spaghetti al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje van het kookwater voordat je de pasta afgiet.
2. Bak de pancetta
Snijd de pancetta in kleine blokjes. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de pancetta krokant in zijn eigen vet. Voeg eventueel een geplet teentje knoflook toe voor extra aroma, maar verwijder dit voor het serveren.
3. Klop de eieren met kaas
In een aparte kom meng je de eieren met de geraspte Parmezaanse kaas. Voeg hier royaal zwarte peper aan toe. Dit mengsel wordt later de saus voor je carbonara vlees.
4. Meng de pasta met het vlees
Giet de pasta af en doe deze direct in de pan bij de pancetta (van het vuur af!). Roer goed zodat de smaken zich vermengen.
5. Maak de saus
Voeg het ei-kaasmengsel toe aan de hete pasta en roer stevig door. Voeg beetje bij beetje een beetje kookwater toe om de saus romig te maken zonder dat het ei stolt. Serveer direct, met extra kaas en peper naar smaak.
Waar koop je pancetta?
🛒 Wil je de echte smaak van carbonara met vlees ervaren?
Bestel hier je pancetta en maak thuis een Italiaanse klassieker klaar.
Veelgemaakte fouten bij carbonara met vlees
- Room toevoegen: dit is geen echte carbonara en zorgt voor een te zware saus.
- Ei direct in de pan bij hitte toevoegen: hierdoor krijg je roerei. Laat de pan eerst iets afkoelen.
- Te weinig kaas of peper: wees royaal met beide voor een volle smaak.
Meer carbonara ontdekken?
📌 Ben je benieuwd naar de traditionele variant zonder vlees?
👉 Lees hier het recept voor de echte Italiaanse carbonara
Spaghetti carbonara met vlees is een eenvoudige, snelle maaltijd die barst van de smaak. Door te kiezen voor pancetta geef je een klassieke pastagerecht een hartige upgrade, zonder de Italiaanse roots te verliezen. Deze carbonara vlees is ideaal voor een doordeweekse avond of als indrukwekkend weekendgerecht. Laat je verrassen door de eenvoud én diepgang van dit recept – en vergeet vooral niet om met volle teugen te genieten.
Welk vlees past bij Pasta Carbonara?
Traditioneel wordt pasta carbonara gemaakt met guanciale, een Italiaanse gezouten varkenswang. Dit geeft de saus een authentieke, volle smaak. Kun je geen guanciale vinden? Dan zijn pancetta of spekblokjes goede alternatieven. Voor een moderne twist kun je ook kiezen voor vlees zoals kip, Italiaanse worst of prosciutto, maar deze vallen buiten de klassieke bereiding.
Kan ik afvallen van Pasta Carbonara?
Pasta carbonara is een vrij calorierijk gerecht door de combinatie van pasta, eieren, kaas en spek (zoals guanciale of pancetta). Op zichzelf zal je er meestal niet van afvallen, tenzij het past binnen een caloriebeperkt dieet. Wil je afvallen en toch genieten van carbonara? Kies dan voor een kleinere portie, gebruik magere ingrediënten (zoals minder kaas of kip i.p.v. spek), en combineer het met een verder gebalanceerd eetpatroon.
Waarom geen room in Pasta Carbonara?
In de traditionele Italiaanse carbonara hoort geen room. De romige saus ontstaat door een combinatie van eieren, geraspte pecorino romano (of Parmezaanse kaas) en het vet van de gebakken guanciale. Wanneer je deze ingrediënten goed mengt met de warme pasta, ontstaat er vanzelf een smeuïge saus – zonder dat er room nodig is. Het toevoegen van room is een aanpassing die vooral buiten Italië voorkomt, maar puristen beschouwen dat als een afwijking van het originele recept.
Dutch 
English
Geef een reactie