De echte Italiaanse carbonara is eenvoudig, puur en krachtig van smaak. In tegenstelling tot wat veel mensen denken, bevat dit iconische gerecht geen room. De romige textuur komt van eieren, pecorino en een vleugje kookwater. In deze blog leer je hoe je de echte carbonara maakt, wat het verschil is met variaties en waar je originele ingrediënten koopt.
Wat is echte Italiaanse carbonara?
De carbonara ontstond vermoedelijk rond 1944 in Rome, toen Italiaanse koks experimenteerden met eieren, spek en pasta. De echte Italiaanse carbonara wordt gemaakt met:
- Guanciale (Italiaans wangspek)
- Pecorino Romano
- Eidooiers (en soms een heel ei)
- Zwarte peper
- Spaghetti
🧂 Geen room. Geen ui. Geen boter. Alleen smaak uit eenvoud.
Ingrediënten voor 2 personen
- 200 g spaghetti
- 100 g guanciale
- 2 eidooiers + 1 ei
- 50 g geraspte Pecorino Romano
- Versgemalen zwarte peper
Tip: met deze peper en zout molentjes is het gerecht nog makkelijker te maken.
Recept: echte Italiaanse carbonara in 5 stappen
- Snijd guanciale in reepjes en bak langzaam krokant (geen olie nodig).
- Klop eieren met pecorino en zwarte peper in een aparte kom.
- Kook de spaghetti al dente en bewaar wat kookwater.
- Meng pasta met guanciale van het vuur af.
- Voeg ei-kaasmengsel toe en roer krachtig. Voeg kookwater toe tot je een romige saus hebt.
Tip: kies guanciale, geen pancetta
Guanciale heeft meer vet en smaak dan pancetta. Het smelt langzaam uit, waardoor je diepte en romigheid in de saus krijgt — essentieel voor de authentieke smaak.
🛒 Koop originele ingrediënten
Wil je eens iets anders?
👉 Probeer onze carbonara met vlees – een hartige twist
Deel jouw carbonara!
Post je versie op social media met de hashtag #echtecarbonara en tag ons.
Dutch 
English
Geef een reactie