Noorwegen

Magnus Nilsson, een Zweedse chef, herontdekte de Noordse keuken door lokale ingrediënten en traditionele technieken te gebruiken. Hij leidde restaurant Fäviken in Zweden en schreef The Nordic Cookbook, met 700+ recepten die lokale kooktradities benadrukken. Zijn Zweedse kaneelbroodjes (Kanelbullar) zijn een voorbeeld van de eenvoudige, smaakvolle keuken.